Vinaigre de fleurs de ciboulette : recette et bienfaits

Un trésor violet au fond du jardin. Chaque printemps, les fleurs mauves de la ciboulette s'épanouissent discrètement, souvent cueillies à la hâte ou laissées à l'abandon. Pourtant, ces petits pompons violets recèlent une richesse aromatique et nutritionnelle que les grands chefs ont depuis longtemps appris à exploiter. Le vinaigre de fleurs de ciboulette, c'est l'une de ces préparations lentes (une recette qui demande du temps de macération, sans intervention active) qui transforment un simple condiment en véritable élixir de cuisine. Résultat : un vinaigre d'un rose profond, légèrement alliacé, doux et parfumé, qui sublime les vinaigrettes, les marinades et les sauces froides. Une recette accessible à tous, même aux débutants, et dont les bienfaits pour la santé sont un vrai bonus.

• Portions: 4

Source: Robot culinario

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