Risotto con Asparagi e Capesante, Mantecato con Avocado
Il Risotto con Asparagi e Capesante, Mantecato con Avocado, è un primo di pesce sfizioso e dal gusto delicato, davvero spettacolare e super sano, realizzato con asparagi freschi, delle profumatissime capesante e mantecato con una crema di avocado.
- Porzioni: 4
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- riso carnaroli: 250 gr
- capesante: 10
- asparagi: 250 gr
- avocado: 1
- limone: mezzo
- cipolla: 1
- vino bianco: ½ bicchiere
- brodo vegetale
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- sedano: 1 gambo
- carota: 1
- pomodorino: 1
- asparagi: parte fibrosa
- acqua: 1 l