Thanksgiving-meny med confiterat kalkonlår - Marcus Samuelssons recept
Confiterat kalkonlår tillagat på låg värme under lång tid i ugnen blir garanterat mört och saftigt. Här serverat i en thanksgiving-meny med traditionella tillbehör som brysselkål, sötpotatiskräm, tranbär och skysås.
Källa: koket.se
Ingredienser
- Confiterat kalkonlår
- kalkonlår, benfri stek med skinn
- dl rapsolja
- dl olivolja
- lavendelhonung
- klyftor vitlök
- lagerblad
- svartpepparkorn
- Glaze till kalkon
- smör
- msk lavendelhonung
- dl aprikosmarmelad
- dl soja
- Sötpotatiskräm
- sötpotatis
- msk sambal oelek
- msk timjan färsk
- citron
- Vaxbönssallad
- vaxbönor
- haricots verts
- dl rapsolja kallpressad
- bananschalottenlök
- dl rödvinsvinäger
- msk honung, flytande
- tsk gula senapsfrön
- tsk bruna senapsfrön
- Kalkonskysås
- dl kycklingfond
- dl oxköttfond
- dl vispgrädde
- dl dijonsenap ljus
- msk majsstärkelse
- cl brandy
- Rostade brysselkål
- brysselkål
- msk dashipulver
- tranbär- och svartvinbärsgelé
- frysta svarta vinbär
- frysta tranbär