Zoete-aardappelcupcakes met smoky karamel, mascarpone en noten
Dat een toetje echt niet altijd mierzoet is, bewijst dit recept. Je maakt deze kleine cakejes namelijk met zoete aardappels. Met een flinke dot karamel en mascarpone erop is het een gebakje om je vingers bij af te likken.
- Tijd: 135 min
- Porties: 6
Bron: Foodies
Ingrediënten
- zoete aardappels
- zonnebloemolie
- lichtbruine basterdsuiker
- tl zout
- eieren
- zelfrijzend bakmeel
- tl gemberpoeder
- tl kaneelpoeder
- tl gemalen nootmuskaat
- tl gemalen zwarte peper
- papieren muffinvormpjes
- muffinbakblik met 12 holtes
- boter
- slagroom
- suiker
- snuf zout
- mascarpone
- el poedersuiker
- geraspte schil van ½ sinaasappel
- pecannoten