Halva tricolore

Per me l’halva tricolore profuma sempre di feste di una volta. Quei momenti in cui arrivava al centro del tavolo un grande vassoio di halva e tutti cercavano il rombo più bello. Prepararla richiede pazienza, ma non è difficile. Basta fare attenzione alla farina: non deve bruciare e nemmeno restare cruda. Quando inizi a tostare la farina, il suo leggero fruscio e il cambio di colore sono già un segnale. Quando diventa color crema chiaro, sei esattamente al punto giusto. Poi, aggiungendo l’olio, la consistenza diventa morbida e lucida, ed è lì che capisci che tutto sta andando per il verso giusto. Quando lo sciroppo entra nella farina, l’halva si compatta all’improvviso. Non spaventarti: è proprio quello che vogliamo. Dividere l’halva in tre parti è la fase più emozionante. Una allo zafferano, con quel profumo caldo e festivo; una al cacao, per chi ama i sapori più intensi; e la terza semplice, profumata al cardamomo. Semplice, ma per niente banale. Quando sistemi delicatamente gli stra…

• Tempo: 55 min
• Porzioni: 8

Fonte: Ashpazkhune

Importa nel mio ricettario