Vegetariske forårsruller med sprød asiatisk råkost

Her får du sprøde, hjemmelavede vegetarforårsruller fyldt med grøntsager og glasnudler, serveret med en frisk, asiatisk råkost og sød chilisauce til at dyppe i. Fyldet laves på en pande, hvor løg og hvidløg først steges klare i olie med karry, finthakket porre, friskrevet ingefær og chili. Derefter kommer revne gulerødder, fintstrimlet spidskål og møre glasnudler i, sammen med bønnespirer og sojasauce. Det hele steges kort, til grøntsagerne er faldet let sammen, men stadig har bid, og smages til med ekstra ingefær, chili, salt og peber. Fyldet rulles stramt ind i forårsrulledej. En simpel klister af hvedemel og vand bruges til at lukke rullerne, så de holder formen. De steges i rigeligt varm, neutral olie, til de er gyldne og helt sprøde udenpå. Som modspil til det sprøde og varme får du en råkost af spidskål, gulerødder, koriander og sukkerærter vendt i en dressing af sojasauce, honning, lime, sesamolie, ingefær og chili og drysset med sesamfrø. Det giver sødme, syre, friskhed og let…

• Tid: 50 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog