Ensalada de piña, aguacate y langostinos

Pelamos y limpiamos la piña y la troceamos en cubos. Hacemos lo mismo con el aguacate y el melón. Reservamos.Lavamos y troceamos las lechugas variadas.Pelamos los langostinos cocidos.Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolleta fresca y la zanahoria.Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.Disponemos las lechugas variadas mezcladas en un plato y aliñadas con la vinagreta.Encima colocamos la piña, el melón y el aguacate, todo ello troceado en cubos. Volvemos a aliñar ligeramente la ensalada y terminamos colocando los langostinos decorando por encima de la ensalada.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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