Operataart met koffie en gekarameliseerde hazelnoot
Deze operataart is opgebouwd uit lagen jocondebiscuit en chocolademedovik. Tussen de lagen zitten een koffiebotercrème met banketbakkersroom en een heerlijke koffieganache.
Bron: Heel Holland Bakt
Ingrediënten
- eieren
- gram amandelmeel
- gram poedersuiker
- gram tarwebloem
- eiwitten
- gram kristalsuiker
- gram roomboter, ongezouten
- gram honing
- theelepels baksoda
- gram cacaopoeder
- gram volle melk
- vanillestokje
- gram espressopoeder
- gram custardpoeder
- gram witte hazelnoten, ongebrand
- gram eiwit
- gram slagroom
- theelepel zout
- gram pure chocolade
- gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- Hele hoeveelheid koffiebanketbakkersroom, op kamertemperatuur
- Hele hoeveelheid hazelnootpraliné
- gram glucosestroop