Recette : chips de concombre amer au curcuma

Sur les tables d’apéritif, la chips fait souvent du bruit, mais rarement de la nuance. Ici, le concombre amer en version déshydratée change la donne: une amertume franche, un croustillant net, et une couleur dorée au curcuma. Dans ma cuisine franco-japonaise, j’aime ce contraste très nippon entre l’amer et le salé, avec une précision de geste à la française. Tu vas voir, c’est simple, et tu peux réussir du premier coup si tu suis l’ordre et les temps.

• Portions: 4

Source: Asiatique Art Culinaire

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