Volkoren spaghetti met geroosterde aubergine en munt
Volkoren spaghetti met geroosterde aubergine en munt zijn een heerlijk vegetarisch pastagerecht dat smaak en lichtheid combineert!
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Volkoren spaghetti 320 g
- Aubergines 600 g
- Koemelk ricotta 30 g
- Pijnboompitten 20 g
- Munt 8 bladeren
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak