Ceviche “Asian Style” med skaldjur och citrongrässkum
Fräsch, syrlig och full av rund umami, perfekt som förrätt eller lättare lunchrätt. Citrongrässkummet ger en elegant finish och lyfter skaldjuren till nya höjder.
- Portioner: 10
Källa: Unilever Food Solutions
Ingredienser
- Morot, skalad
- Gurka, skalad
- Tomater
- ingefära, skivad
- Peppar, spansk
- Jalapeño, med kärnor
- Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 340 g
- Koriander, stjälkar
- Knorr Skaldjursfond, pasta 6 x 700 g
- Vatten
- Apelsinjuice, färskpressad
- Limejuice, färskpressad
- Citrongräs
- Knorr Umami 6 x 1 kg
- Salt
- saltade ansjovis i olivolja
- Räkor, handskalade
- Lax, filé utan skin
- Mango, färsk utan skal och kärna
- Rödlök, skalad
- Salladslök
- Koriander, finhackad + kvistar till garnering
- HELLMANN’S Professional Majonnäs 50%, 1 x 10 L
- Jalapeño, skivad med frön
- Knorr Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1 L
- st Limeblad
- sifon + 1 patron