Kyllingesalat med nudler og thai-fløde

Her får du en lun kyllingesalat, hvor møre nudler, sprøde grøntsager og saftig kylling bindes sammen af en cremet, thai-inspireret flødesauce. Basen er fuldkornsnudler, der koges kort, så de lige netop bliver møre uden at blive bløde. De blandes med tynde skiver kinaradise eller glaskål, strimlede sukkerærter og sprøde radiser, så salaten får godt med bid og friskhed. Kyllingefileterne brunes først i smør og steges færdige ved lav varme, så de bevarer saftigheden. Derefter rives de i strimler, som nemt fordeler sig i salaten. På den samme pande laves den varme dressing: madlavningsfløde koges op med sojasauce, fintrevet limeskal og -saft, hvidløg, fine skiver bananchalotteløg og lidt rørsukker. Resultatet er en mild, cremet sauce med både syre, sødme, salt og hvidløgssmag. Nudler, grøntsager og kylling vendes sammen, og den lune flødedressing hældes over. Til sidst toppes med grofthakkede cashewnødder og friske korianderblade, som giver knas og frisk, grøn smag.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog