Filet de porc farci au chorizo et à la compote aux deux fruits, accompagné d'une sauce crémeuse au persil
Conférez des saveurs saisonnières à votre filet de porc grâce à une délicieuse garniture aux petits fruits. Recette du Chef Julian Bond
- Temps: 120 min
- Portions: 8
Source: producteurslaitiersducanada.ca
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Ingrédients
- c. à thé de beurre
- tasse de pain ciabatta coupé en cubes (1/2 po/2
- cm)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
- gousse d'ail hachée
- échalote hachée
- tasse de compote aux deux fruits liquide égoutté
- c. à thé de thym frais haché
- saucisses fraîches chorizo ou italiennes fortes
- filets de porc
- c. à soupe d'huile de canola
- Sauce crémeuse au persil
- gros paquet de persil plat
- c. à thé de gingembre frais râpé
- tasse de crème 35 %
- Le zeste et le jus d'une orange
- feuilles de menthe émiettées ou hachées grossièrement
- Sel et poivre au goût
- Compote aux deux fruits
- tasse de bleuets
- tasse fde ramboises
- poire mûre mais ferme
- pelée
- épépinée et coupée en dés
- tasse d'eau
- c. à soupe de miel liquide
- c. à thé d'extrait de vanille
- morceaux de zeste d'orange
- morceau de zeste de citron
- bâton de cannelle
- cinnamon stick