りんごのムース
季節のりんごのコンポートを絞った贅沢なムース
- 時間: 120 分
出典: お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト
材料
- りんご 400g
- 白ワイン 180g
- 冷蔵 明治バター（食塩不使用） 10g
- 微粒子グラニュー糖 30g
- 有機レモンストレート果汁 15cc
- バニラビーンズ 3cm
- ドーバー ボージュカルバドス 10cc
- 板ゼラチン 9g
- 中沢 フレッシュクリーム45% 200cc
- 微粒子グラニュー糖 20g
- スーパーバイオレット 30g
- アーモンドプードル 30g
- 冷蔵 明治バター（食塩不使用） 30g
- りんご 8枚
- 水 100cc
- 微粒子グラニュー糖 50g
- 溶けない粉砂糖 適量
- 中沢 フレッシュクリーム45% 120cc
- 微粒子グラニュー糖 10g
- ドーバー ボージュカルバドス 10g
- ゴールデントレー 8個
- ムースフィルム 8枚