Aloo tama bodi
Eenvoudig doch zeer voedzaam gerecht uit Nepal, waar het met bamboescheuten wordt gemaakt die in de zuidelijke Himalaya groeien. (Ik gebruikte bamboescheuten uit blik). Hoewel dit gerecht soms als soep wordt beschreven, is het een echt hoofdgerecht dat met rijst wordt gegeten. U kunt er ook knapperig brood en een salade bij geven.
- Porties: 4
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- gr gedroogde zwartoogbonen
- blikje dun gesneden bamboescheuten
- ca. 250 gr aardappel, geschild en in 2×2 cm blokjes
- eetl olijf- of arachideolie
- st ui, gepeld en gesnipperd
- theel gemberwortel, geraspt
- tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- st tomaat , fijngehakt
- theel komijnpoeder
- theel kurkumapoeder
- beetje chilipoeder, naar smaak
- theel zout