Knödel di fegato

I saporiti knödel di fegato, da gustare con qualche mestolo del loro brodo di cottura, fanno parte della tradizione della Val Gardena, in Trentino Alto Adige, ma sono apprezzati in tutte le valli delle Dolomiti e anche oltre confine. Si tratta di una sorta di grossi gnocchi, cugini saporiti dei canederli che, a una base di pane, aggiungono spinaci, speck o formaggi.Gnocchi di montagnaSe volete portare in tavola tutto il gusto della cucina alpina, provate proprio la ricetta dei canederli allo speck, serviti in brodo di carne, o gli scenografici canederli di rapa rossa al rafano, coloratissimi e piacevolmente pungenti. E c’è persino la versione dolce: i canederli alle albicocche.

• Tempo: 2700 min
• Porzioni: 4

Fonte: Sale&Pepe

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