Rezept: Focaccia mit Sauerteig und Kartoffel

Focaccia ist ein besonders luftiges Brot mit einer offenen Krume. Der Teig hat einen hohen Wasseranteil und bekommt seine Stabilität durch regelmäßiges dehnen und falten. Die Version wird nur mit Sauerteig getrieben und enthält keine Hefe. Ihr Aroma bekommt die Sauerteig Focaccia durch eine besonders lange Teigführung. Ich verbinde Focaccia eigentlich mit Sommer, weil es die perfekte Beilage zum Grillen oder zu frischen Salaten ist. Diese Version mit Kartoffeln und Zwiebeln passt besonders gut in den Herbst. Durch die knusprigen Kartoffeln und die gerösteten Zwiebeln ist die Focaccia besonders herzhaft und lässt sich super in warme Suppen und Eintöpfe tunken.

• Zeit: 1370 Min.
• Portionen: 1

Quelle: KRÜMELIG

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