Кабачкові човники з рікотою, шпинатом і печерицями

Ingredients

• цукіні (середні) — 4 pcs
• рікота — 240 g
• свіжий шпинат, дрібно нарізаний — 30 g
• печериці, дрібно нарізані — 35 g
• часник, зубчики — 2 pcs
• тертий пармезан — 25 g
• панірувальні сухарі (за бажанням) — 30 g
• оливкова олія — 15 ml
• сіль
• чорний перець
• свіжий базилік або петрушка (для прикраси)
• терта моцарела — 25 g
• додатковий тертий пармезан (для посипки) — 6 g

Steps

1. Розігрійте духовку до 190°C та підготуйте форму для запікання (за потреби вистеліть пергаментом або змажте легенько олією).
2. Розріжте цукіні вздовж навпіл і ложкою виберіть середину, щоб утворилися «човники»; підсоліть і поперчіть їх зсередини й викладіть у підготовлену форму шкіркою вниз.
3. На сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні; додайте дрібно нарізані печериці і смажте 5–7 хвилин, поки вони не розм’якшаться і не випарується зайва волога.
4. Додайте до печериць подрібнений часник і готуйте ще 1–2 хвилини до появи аромату; потім додайте шпинат і прогрівайте, поки він не зів’яне (якщо використовуєте заморожений шпинат — попередньо розморозьте і добре відтисніть рідину). Зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть начинку.
5. У мисці змішайте рікоту, тертий пармезан та обсмажені гриби зі шпинатом; приправте сіллю і перцем за смаком. За бажанням додайте панірувальні сухарі в начинку, якщо хочете щільнішу текстуру.
6. Наповніть кожний кабачковий човник рікотною сумішшю, злегка притискаючи начинку ложкою, щоб вона добре вмістилася.
7. Посипте зверху тертою моцарелою та додатковим тертим пармезаном; за бажанням присипте трохи панірувальних сухарів для хрусткої скоринки.
8. Запікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин, поки цукіні не стануть м’якими, а сир зверху не розплавиться і не підрум’яниться.
9. Вийміть човники з духовки, прикрасьте свіжим базиліком або петрушкою й подавайте гарячими.