قوارب الكوسا بالريكوتا والسبانخ والفطر

Ingredients

• كوسا (متوسطة الحجم) — 4 pcs
• ريكوتا — 240 g
• سبانخ طازجة، مفرومة ناعماً — 30 g
• فطر، مفروم ناعماً — 35 g
• ثوم، فصوص — 2 pcs
• جبنة بارميزان مبشورة — 25 g
• بقسماط (اختياري) — 30 g
• زيت زيتون — 15 ml
• ملح
• فلفل أسود
• ريحان طازج أو بقدونس (للتزيين)
• جبنة موزاريلا مبشورة — 25 g
• جبنة بارميزان مبشورة إضافية (للرش) — 6 g

Steps

1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وجهز صينية الخبز (إذا لزم الأمر، قم بتبطينها بورق الزبدة أو ادهنها بقليل من الزيت).
2. اقطع الكوسا طولياً إلى نصفين، ثم استخدم ملعقة لإزالة اللب لتشكيل "قوارب"؛ تبّلها بالملح والفلفل من الداخل وضعها في الصينية المجهزة بحيث يكون الجلد للأسفل.
3. في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة؛ أضف الفطر المفروم وقلّبه لمدة 5-7 دقائق حتى يلين ويتبخر السائل الزائد.
4. أضف الثوم المفروم إلى الفطر واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته؛ ثم أضف السبانخ وقلّب حتى تذبل (إذا كنت تستخدم سبانخ مجمدة، قم بإذابتها مسبقاً واعصرها جيداً من السائل). ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة لتبرد قليلاً.
5. في وعاء، اخلط الريكوتا، جبنة البارميزان المبشورة، والفطر المقلي مع السبانخ؛ تبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في قوام أكثر كثافة، أضف البقسماط إلى الحشوة.
6. املأ كل قارب كوسا بخليط الريكوتا، واضغط الحشوة برفق بملعقة لتناسبها جيداً.
7. رش الوجه بجبنة الموزاريلا المبشورة وجبنة البارميزان المبشورة الإضافية؛ إذا رغبت في قشرة مقرمشة، رش قليلاً من البقسماط.
8. اخبز في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الكوسا طرية ويذوب الجبن ويتحمر من الأعلى.
9. أخرج القوارب من الفرن، وزينها بالريحان الطازج أو البقدونس وقدمها ساخنة.