リコッタチーズ、ほうれん草、マッシュルーム入りズッキーニボート

Ingredients

• ズッキーニ（中サイズ） — 4 pcs
• リコッタチーズ — 240 g
• 新鮮なほうれん草、細かく刻む — 30 g
• マッシュルーム、細かく刻む — 35 g
• にんにく、クローブ — 2 pcs
• おろしたパルミジャーノチーズ — 25 g
• パン粉（お好みで） — 30 g
• オリーブオイル — 15 ml
• 塩
• 黒こしょう
• 新鮮なバジルまたはパセリ（飾り用）
• おろしたモッツァレラチーズ — 25 g
• 追加のおろしたパルミジャーノチーズ（振りかけ用） — 6 g

Steps

1. オーブンを190°Cに予熱し、耐熱皿を準備します（必要に応じてクッキングシートを敷くか、軽く油を塗ります）。
2. ズッキーニを縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜いて「ボート」状にします。内側に塩こしょうを振り、皮を下にして準備した耐熱皿に並べます。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、細かく刻んだマッシュルームを加えて5〜7分炒め、柔らかくなり余分な水分が飛ぶまで加熱します。
4. マッシュルームに刻んだにんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。その後、ほうれん草を加え、しんなりするまで加熱します（冷凍ほうれん草を使用する場合は、事前に解凍して水気をよく絞っておきます）。フライパンを火から下ろし、具材を少し冷まします。
5. ボウルにリコッタチーズ、おろしたパルミジャーノチーズ、炒めたマッシュルームとほうれん草を混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えます。お好みで、よりしっかりとした食感にしたい場合は、パン粉を具材に加えます。
6. 各ズッキーニボートにリコッタチーズの混合物を詰めます。スプーンで具材を軽く押さえつけ、しっかりと詰めます。
7. 上におろしたモッツァレラチーズと追加のおろしたパルミジャーノチーズを振りかけます。お好みで、カリカリの皮にするために少量のパン粉を振りかけます。
8. 予熱したオーブンで20〜25分焼きます。ズッキーニが柔らかくなり、チーズが溶けてきつね色になるまで加熱します。
9. オーブンからボートを取り出し、新鮮なバジルまたはパセリで飾り、温かいうちにお召し上がりください。