Ricotta, Ispanak ve Mantarlı Kabak Sandalları

Ingredients

• Kabak (orta boy) — 4 pcs
• Ricotta — 240 g
• Taze ıspanak, ince doğranmış — 30 g
• Mantar, ince doğranmış — 35 g
• Sarımsak, diş — 2 pcs
• Rendelenmiş parmesan — 25 g
• Galeta unu (isteğe bağlı) — 30 g
• Zeytinyağı — 15 ml
• Tuz
• Karabiber
• Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için)
• Rendelenmiş mozzarella — 25 g
• Ekstra rendelenmiş parmesan (serpmek için) — 6 g

Steps

1. Fırını 190°C'ye ısıtın ve bir fırın kabı hazırlayın (gerekirse yağlı kağıt serin veya hafifçe yağlayın).
2. Kabakları uzunlamasına ikiye bölün ve bir kaşıkla içini oyarak "sandal" şekli verin; içlerini tuz ve karabiberle tatlandırın ve hazırladığınız kabağı kabukları aşağı gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.
3. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın; ince doğranmış mantarları ekleyin ve yumuşayana ve fazla suyu buharlaşana kadar 5-7 dakika kavurun.
4. Mantarlara doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin; ardından ıspanağı ekleyin ve solana kadar ısıtın (eğer dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, önceden çözdürün ve suyunu iyice sıkın). Tavayı ocaktan alın ve dolguyu biraz soğutun.
5. Bir kapta ricotta, rendelenmiş parmesan ve kavrulmuş mantarları ıspanakla karıştırın; damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, daha yoğun bir doku istiyorsanız dolguya galeta unu ekleyin.
6. Her bir kabak sandalını ricotta karışımıyla doldurun, dolguyu bir kaşıkla hafifçe bastırarak iyice yerleşmesini sağlayın.
7. Üzerine rendelenmiş mozzarella ve ekstra rendelenmiş parmesan serpin; isteğe bağlı olarak çıtır bir kabuk için biraz galeta unu serpebilirsiniz.
8. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, kabaklar yumuşayana ve üzerindeki peynir eriyip kızarana kadar.
9. Kabak sandallarını fırından çıkarın, taze fesleğen veya maydanozla süsleyin ve sıcak servis yapın.