Курячий смажений рис із хрусткою часниковою куркою

Ingredients

• Курячі стегна без кісток і шкіри — 1000 g
• Чорний перець — 2 tsp
• Пластівці чилі — 1.5 tsp
• Часниковий порошок — 2 tsp
• Цибулевий порошок — 2 tsp
• Темний соєвий соус — 25 g
• Світлий соєвий соус — 25 g
• Оливкова олія (за бажанням) — 2 tsp
• Знежирене вершкове масло для смаження — 20 g
• Петрушка свіжа, дрібно нарізана — 1 tbsp
• Білий рис (сирий) — 280 g
• Знежирене вершкове масло — 30 g
• Біла цибулина, дрібно нарізана — 150 g
• Біла частина зеленої цибулі, дрібно нарізана — 100 g
• Морква, нарізана — 100 g
• Чорний перець (для додаткового приправлення) — 1 tsp
• Цибулевий порошок (для додаткового приправлення) — 1 tsp
• Петрушка (сушена або дрібно нарізана, для додаткового приправлення) — 1 tsp
• Яйця — 3 pcs
• Темний соєвий соус — 20 g
• Світлий соєвий соус — 20 g
• Устрицевий соус — 40 g
• Зелені пір'я зеленої цибулі (для подачі)
• Легкий майонез — 150 g
• Кетчуп з пониженим вмістом цукру — 75 g
• Соус сіррача — 75 g
• Дрібно нарізаний часник — 1 tsp
• Імбирний порошок — 0.5 tsp
• Рисовий оцет — 1 tbsp
• Молоко або вода (за потреби для консистенції)
• Свіжа петрушка, дрібно нарізана
• Суміш меленого чилі та часнику (гриндер)
• Кунжут

Steps

1. Підготуйте всі компоненти: приготуйте курку, обсмажений рис, соус Garlic Yum Yum та прикрасу; потім зберіть страву перед подачею.
2. Для подачі змішайте порцію рису з порцією хрусткої курки, за бажанням додайте соус Garlic Yum Yum, посипте прикрасою та зеленими пір’ями цибулі.

Хрустка часникова курка

• Курячі стегна без кісток і шкіри — 1000 g
• Чорний перець — 2 tsp
• Пластівці чилі — 1.5 tsp
• Часниковий порошок — 2 tsp
• Цибулевий порошок — 2 tsp
• Темний соєвий соус — 25 g
• Світлий соєвий соус — 25 g
• Оливкова олія (за бажанням) — 2 tsp
• Знежирене вершкове масло для смаження — 20 g
• Петрушка свіжа, дрібно нарізана — 1 tbsp

1. Наріжте курячі стегна кубиками приблизно однакового розміру.
2. Перемішайте курку з чорним перцем, пластівцями чилі, часниковим і цибулевим порошком, темним і світлим соєвим соусом та оливковою олією (якщо використовуєте) і залиште на короткий час просочитись.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте знежирене вершкове масло і обсмажуйте мариновані шматочки курки партіями до хрусткої скоринки і повної готовності всередині.
4. Зніміть курку зі сковороди, приправте свіжою дрібно нарізаною петрушкою і тримайте тепло до збору страви.

Цибулевий рис на вершковому маслі

• Білий рис (сирий) — 280 g
• Знежирене вершкове масло — 30 g
• Біла цибулина, дрібно нарізана — 150 g
• Біла частина зеленої цибулі, дрібно нарізана — 100 g
• Морква, нарізана — 100 g
• Чорний перець (для додаткового приправлення) — 1 tsp
• Цибулевий порошок (для додаткового приправлення) — 1 tsp
• Петрушка (сушена або дрібно нарізана, для додаткового приправлення) — 1 tsp
• Яйця — 3 pcs
• Темний соєвий соус — 20 g
• Світлий соєвий соус — 20 g
• Устрицевий соус — 40 g
• Зелені пір'я зеленої цибулі (для подачі)

1. Приготуйте рис згідно з інструкцією на упаковці до готовності (або використайте охолоджений вже приготований рис).
2. На великій сковороді розтопіть знежирене вершкове масло на середньому вогні, додайте білу цибулю, білу частину зеленої цибулі та моркву і смажте до м’якості.
3. Зсуньте овочі вбік сковороди, вбийте яйця і швидко збийте їх, утворивши м’який омлет; перемішайте з овочами.
4. Додайте до сковороди готовий рис, темний і світлий соєві соуси, устричний соус, додатково приправте чорним перцем, цибулевим порошком і петрушкою; добре перемішайте і обсмажте до рівномірного прогрівання і легкого підрум’янення.
5. Додайте нарізані зелені пір'я цибулі наприкінці і зніміть сковороду з вогню.

Соус Garlic Yum Yum

• Легкий майонез — 150 g
• Кетчуп з пониженим вмістом цукру — 75 g
• Соус сіррача — 75 g
• Дрібно нарізаний часник — 1 tsp
• Імбирний порошок — 0.5 tsp
• Рисовий оцет — 1 tbsp
• Молоко або вода (за потреби для консистенції)

1. У мисці з’єднайте легкий майонез, кетчуп, соус сіррача, дрібно нарізаний часник, імбирний порошок і рисовий оцет.
2. Додайте невелику кількість молока або води, якщо потрібно, щоб отримати бажану кремоподібну консистенцію; добре перемішайте і зберігайте в холодильнику до подачі.

Прикраса

• Свіжа петрушка, дрібно нарізана
• Суміш меленого чилі та часнику (гриндер)
• Кунжут

1. Дрібно наріжте свіжу петрушку; змішайте петрушку з кунжутом і сумішшю меленого чилі та часнику або приготуйте індивідуальні добавки для посипання при подачі.