Stegt kyllingeris med sprød hvidløgskylling

Ingredients

• Udbenede og skindfri kyllingelår — 1000 g
• Sort peber — 2 tsp
• Chiliflager — 1.5 tsp
• Hvidløgspulver — 2 tsp
• Løgpulver — 2 tsp
• Mørk sojasauce — 25 g
• Lys sojasauce — 25 g
• Olivenolie (valgfrit) — 2 tsp
• Fedtfattigt smør til stegning — 20 g
• Frisk persille, finthakket — 1 tbsp
• Hvide ris (rå) — 280 g
• Fedtfattigt smør — 30 g
• Hvidt løg, finthakket — 150 g
• Hvid del af forårsløg, finthakket — 100 g
• Gulerod, skåret — 100 g
• Sort peber (til ekstra krydring) — 1 tsp
• Løgpulver (til ekstra krydring) — 1 tsp
• Persille (tørret eller finthakket, til ekstra krydring) — 1 tsp
• Æg — 3 pcs
• Mørk sojasauce — 20 g
• Lys sojasauce — 20 g
• Østerssauce — 40 g
• Grønne forårsløg (til servering)
• Let mayonnaise — 150 g
• Ketchup med reduceret sukkerindhold — 75 g
• Sriracha sauce — 75 g
• Finthakket hvidløg — 1 tsp
• Ingefærpulver — 0.5 tsp
• Riseddike — 1 tbsp
• Mælk eller vand (efter behov for konsistens)
• Frisk persille, finthakket
• Blanding af kværnet chili og hvidløg (kværn)
• Sesamfrø

Steps

1. Forbered alle komponenter: tilbered kyllingen, den stegte ris, Garlic Yum Yum-saucen og pynten; saml derefter retten før servering.
2. Til servering blandes en portion ris med en portion sprød kylling, tilsæt eventuelt Garlic Yum Yum-sauce, drys med pynt og grønne forårsløg.

Sprød hvidløgskylling

• Udbenede og skindfri kyllingelår — 1000 g
• Sort peber — 2 tsp
• Chiliflager — 1.5 tsp
• Hvidløgspulver — 2 tsp
• Løgpulver — 2 tsp
• Mørk sojasauce — 25 g
• Lys sojasauce — 25 g
• Olivenolie (valgfrit) — 2 tsp
• Fedtfattigt smør til stegning — 20 g
• Frisk persille, finthakket — 1 tbsp

1. Skær kyllingelårene i tern af cirka samme størrelse.
2. Bland kyllingen med sort peber, chiliflager, hvidløgs- og løgpulver, mørk og lys sojasauce samt olivenolie (hvis brugt) og lad det marinere kort.
3. Varm en pande op over medium varme, tilsæt fedtfattigt smør og steg de marinerede kyllingestykker i portioner, indtil de er sprøde og gennemstegte indeni.
4. Tag kyllingen af panden, krydr med frisk finthakket persille og hold den varm, indtil retten samles.

Løg-ris med smør

• Hvide ris (rå) — 280 g
• Fedtfattigt smør — 30 g
• Hvidt løg, finthakket — 150 g
• Hvid del af forårsløg, finthakket — 100 g
• Gulerod, skåret — 100 g
• Sort peber (til ekstra krydring) — 1 tsp
• Løgpulver (til ekstra krydring) — 1 tsp
• Persille (tørret eller finthakket, til ekstra krydring) — 1 tsp
• Æg — 3 pcs
• Mørk sojasauce — 20 g
• Lys sojasauce — 20 g
• Østerssauce — 40 g
• Grønne forårsløg (til servering)

1. Kog risene efter anvisningen på pakken, indtil de er møre (eller brug afkølede, allerede kogte ris).
2. Smelt fedtfattigt smør på en stor pande over medium varme, tilsæt hvidt løg, den hvide del af forårsløg og gulerod, og steg, indtil de er bløde.
3. Skub grøntsagerne til side på panden, slå æggene ud og pisk dem hurtigt til en blød omelet; bland med grøntsagerne.
4. Tilsæt de kogte ris, mørk og lys sojasauce, østerssauce til panden, krydr yderligere med sort peber, løgpulver og persille; bland godt og steg, indtil det er jævnt varmt og let brunet.
5. Tilsæt de skårne grønne forårsløg til sidst og tag panden af varmen.

Garlic Yum Yum-sauce

• Let mayonnaise — 150 g
• Ketchup med reduceret sukkerindhold — 75 g
• Sriracha sauce — 75 g
• Finthakket hvidløg — 1 tsp
• Ingefærpulver — 0.5 tsp
• Riseddike — 1 tbsp
• Mælk eller vand (efter behov for konsistens)

1. I en skål blandes let mayonnaise, ketchup, sriracha sauce, finthakket hvidløg, ingefærpulver og riseddike.
2. Tilsæt en lille mængde mælk eller vand, hvis nødvendigt, for at opnå den ønskede cremede konsistens; bland godt og opbevar i køleskabet indtil servering.

Pynt

• Frisk persille, finthakket
• Blanding af kværnet chili og hvidløg (kværn)
• Sesamfrø

1. Finthak frisk persille; bland persille med sesamfrø og en blanding af kværnet chili og hvidløg, eller forbered individuelle toppings til at drysse over ved servering.