香脆蒜蓉鸡肉炒饭

Ingredients

• 去骨去皮鸡腿肉 — 1000 g
• 黑胡椒 — 2 tsp
• 辣椒片 — 1.5 tsp
• 蒜粉 — 2 tsp
• 洋葱粉 — 2 tsp
• 老抽 — 25 g
• 生抽 — 25 g
• 橄榄油（可选） — 2 tsp
• 低脂黄油（用于煎炸） — 20 g
• 新鲜欧芹，切碎 — 1 tbsp
• 白米饭（生） — 280 g
• 低脂黄油 — 30 g
• 白洋葱，切碎 — 150 g
• 葱白，切碎 — 100 g
• 胡萝卜，切片 — 100 g
• 黑胡椒（额外调味） — 1 tsp
• 洋葱粉（额外调味） — 1 tsp
• 欧芹（干或切碎，额外调味） — 1 tsp
• 鸡蛋 — 3 pcs
• 老抽 — 20 g
• 生抽 — 20 g
• 蚝油 — 40 g
• 葱绿（用于装饰）
• 低脂蛋黄酱 — 150 g
• 低糖番茄酱 — 75 g
• 是拉差酱 — 75 g
• 蒜末 — 1 tsp
• 姜粉 — 0.5 tsp
• 米醋 — 1 tbsp
• 牛奶或水（根据需要调整稠度）
• 新鲜欧芹，切碎
• 研磨辣椒蒜蓉混合物
• 芝麻

Steps

1. 准备所有食材：制作鸡肉、炒饭、蒜蓉Yum Yum酱和装饰；然后在上菜前组装菜肴。
2. 上菜时，将一份米饭与一份香脆鸡肉混合，如果需要，加入蒜蓉Yum Yum酱，撒上装饰和葱绿。

香脆蒜蓉鸡肉

• 去骨去皮鸡腿肉 — 1000 g
• 黑胡椒 — 2 tsp
• 辣椒片 — 1.5 tsp
• 蒜粉 — 2 tsp
• 洋葱粉 — 2 tsp
• 老抽 — 25 g
• 生抽 — 25 g
• 橄榄油（可选） — 2 tsp
• 低脂黄油（用于煎炸） — 20 g
• 新鲜欧芹，切碎 — 1 tbsp

1. 将鸡腿肉切成大小均匀的方块。
2. 将鸡肉与黑胡椒、辣椒片、蒜粉、洋葱粉、老抽、生抽和橄榄油（如果使用）混合，腌制片刻。
3. 用中火加热平底锅，加入低脂黄油，分批煎炸腌制好的鸡肉块，直至外皮酥脆，内部完全煮熟。
4. 将鸡肉从锅中取出，用新鲜切碎的欧芹调味，并保持温暖，直到组装菜肴。

黄油洋葱炒饭

• 白米饭（生） — 280 g
• 低脂黄油 — 30 g
• 白洋葱，切碎 — 150 g
• 葱白，切碎 — 100 g
• 胡萝卜，切片 — 100 g
• 黑胡椒（额外调味） — 1 tsp
• 洋葱粉（额外调味） — 1 tsp
• 欧芹（干或切碎，额外调味） — 1 tsp
• 鸡蛋 — 3 pcs
• 老抽 — 20 g
• 生抽 — 20 g
• 蚝油 — 40 g
• 葱绿（用于装饰）

1. 按照包装说明将米饭煮熟（或使用已煮熟并冷却的米饭）。
2. 在一个大平底锅中，用中火融化低脂黄油，加入白洋葱、葱白和胡萝卜，炒至变软。
3. 将蔬菜推到锅的一边，打入鸡蛋并快速搅散，形成一份软嫩的煎蛋；与蔬菜混合。
4. 将煮熟的米饭、老抽、生抽、蚝油加入锅中，再用黑胡椒、洋葱粉和欧芹调味；充分混合并翻炒，直至均匀受热并略微焦黄。
5. 最后加入切好的葱绿，然后将锅从火上移开。

蒜蓉Yum Yum酱

• 低脂蛋黄酱 — 150 g
• 低糖番茄酱 — 75 g
• 是拉差酱 — 75 g
• 蒜末 — 1 tsp
• 姜粉 — 0.5 tsp
• 米醋 — 1 tbsp
• 牛奶或水（根据需要调整稠度）

1. 在一个碗中，混合低脂蛋黄酱、番茄酱、是拉差酱、蒜末、姜粉和米醋。
2. 如果需要，加入少量牛奶或水以达到所需的奶油稠度；充分混合并冷藏至上菜。

装饰

• 新鲜欧芹，切碎
• 研磨辣椒蒜蓉混合物
• 芝麻

1. 将新鲜欧芹切碎；将欧芹与芝麻和研磨辣椒蒜蓉混合物混合，或准备单独的配料在上菜时撒上。