Gebakken rijst met knapperige knoflookkip

Ingredients

• Kippendijen zonder bot en vel — 1000 g
• Zwarte peper — 2 tsp
• Chilivlokken — 1.5 tsp
• Knoflookpoeder — 2 tsp
• Uienpoeder — 2 tsp
• Donkere sojasaus — 25 g
• Lichte sojasaus — 25 g
• Olijfolie (optioneel) — 2 tsp
• Mager boter om te bakken — 20 g
• Verse peterselie, fijngehakt — 1 tbsp
• Witte rijst (ongekookt) — 280 g
• Mager boter — 30 g
• Witte ui, fijngehakt — 150 g
• Wit deel van lente-ui, fijngehakt — 100 g
• Wortel, gesneden — 100 g
• Zwarte peper (voor extra kruiding) — 1 tsp
• Uienpoeder (voor extra kruiding) — 1 tsp
• Peterselie (gedroogd of fijngehakt, voor extra kruiding) — 1 tsp
• Eieren — 3 pcs
• Donkere sojasaus — 20 g
• Lichte sojasaus — 20 g
• Oestersaus — 40 g
• Groene delen van lente-ui (voor het serveren)
• Lichte mayonaise — 150 g
• Ketchup met minder suiker — 75 g
• Sriracha saus — 75 g
• Fijngehakte knoflook — 1 tsp
• Gemberpoeder — 0.5 tsp
• Rijstazijn — 1 tbsp
• Melk of water (indien nodig voor consistentie)
• Verse peterselie, fijngehakt
• Gemalen chili- en knoflookmengsel (molen)
• Sesamzaad

Steps

1. Bereid alle componenten voor: maak de kip, gebakken rijst, Garlic Yum Yum saus en garnering klaar; stel vervolgens het gerecht samen voor het serveren.
2. Meng voor het serveren een portie rijst met een portie knapperige kip, voeg desgewenst Garlic Yum Yum saus toe, bestrooi met garnering en groene lente-ui.

Knapperige knoflookkip

• Kippendijen zonder bot en vel — 1000 g
• Zwarte peper — 2 tsp
• Chilivlokken — 1.5 tsp
• Knoflookpoeder — 2 tsp
• Uienpoeder — 2 tsp
• Donkere sojasaus — 25 g
• Lichte sojasaus — 25 g
• Olijfolie (optioneel) — 2 tsp
• Mager boter om te bakken — 20 g
• Verse peterselie, fijngehakt — 1 tbsp

1. Snijd de kippendijen in blokjes van ongeveer gelijke grootte.
2. Meng de kip met zwarte peper, chilivlokken, knoflook- en uienpoeder, donkere en lichte sojasaus en olijfolie (indien gebruikt) en laat kort marineren.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de magere boter toe en bak de gemarineerde kipstukjes in porties tot ze knapperig en gaar zijn vanbinnen.
4. Haal de kip uit de pan, breng op smaak met verse fijngehakte peterselie en houd warm tot het gerecht wordt samengesteld.

Gebakken rijst met ui en boter

• Witte rijst (ongekookt) — 280 g
• Mager boter — 30 g
• Witte ui, fijngehakt — 150 g
• Wit deel van lente-ui, fijngehakt — 100 g
• Wortel, gesneden — 100 g
• Zwarte peper (voor extra kruiding) — 1 tsp
• Uienpoeder (voor extra kruiding) — 1 tsp
• Peterselie (gedroogd of fijngehakt, voor extra kruiding) — 1 tsp
• Eieren — 3 pcs
• Donkere sojasaus — 20 g
• Lichte sojasaus — 20 g
• Oestersaus — 40 g
• Groene delen van lente-ui (voor het serveren)

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking tot deze gaar is (of gebruik reeds gekookte, afgekoelde rijst).
2. Smelt in een grote koekenpan de magere boter op middelhoog vuur, voeg de witte ui, het witte deel van de lente-ui en de wortel toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Schuif de groenten naar één kant van de pan, breek de eieren erin en klop ze snel tot een zachte omelet; meng met de groenten.
4. Voeg de gekookte rijst, donkere en lichte sojasaus, oestersaus toe aan de pan, breng extra op smaak met zwarte peper, uienpoeder en peterselie; meng goed en bak tot alles gelijkmatig is verwarmd en lichtbruin is.
5. Voeg op het einde de gesneden groene lente-ui toe en haal de pan van het vuur.

Garlic Yum Yum saus

• Lichte mayonaise — 150 g
• Ketchup met minder suiker — 75 g
• Sriracha saus — 75 g
• Fijngehakte knoflook — 1 tsp
• Gemberpoeder — 0.5 tsp
• Rijstazijn — 1 tbsp
• Melk of water (indien nodig voor consistentie)

1. Meng in een kom lichte mayonaise, ketchup, sriracha saus, fijngehakte knoflook, gemberpoeder en rijstazijn.
2. Voeg een kleine hoeveelheid melk of water toe, indien nodig, om de gewenste romige consistentie te verkrijgen; meng goed en bewaar in de koelkast tot het serveren.

Garnering

• Verse peterselie, fijngehakt
• Gemalen chili- en knoflookmengsel (molen)
• Sesamzaad

1. Hak verse peterselie fijn; meng de peterselie met sesamzaad en het gemalen chili- en knoflookmengsel of bereid individuele toppings voor om te bestrooien bij het serveren.