أرز دجاج مقلي مع دجاج بالثوم المقرمش

Ingredients

• أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد — 1000 g
• فلفل أسود — 2 tsp
• رقائق فلفل حار — 1.5 tsp
• مسحوق الثوم — 2 tsp
• مسحوق البصل — 2 tsp
• صلصة الصويا الداكنة — 25 g
• صلصة الصويا الفاتحة — 25 g
• زيت الزيتون (اختياري) — 2 tsp
• زبدة قليلة الدسم للقلي — 20 g
• بقدونس طازج، مفروم ناعماً — 1 tbsp
• أرز أبيض (غير مطبوخ) — 280 g
• زبدة قليلة الدسم — 30 g
• بصل أبيض، مفروم ناعماً — 150 g
• الجزء الأبيض من البصل الأخضر، مفروم ناعماً — 100 g
• جزر، مقطع — 100 g
• فلفل أسود (للتتبيل الإضافي) — 1 tsp
• مسحوق البصل (للتتبيل الإضافي) — 1 tsp
• بقدونس (مجفف أو مفروم ناعماً، للتتبيل الإضافي) — 1 tsp
• بيض — 3 pcs
• صلصة الصويا الداكنة — 20 g
• صلصة الصويا الفاتحة — 20 g
• صلصة المحار — 40 g
• أوراق البصل الأخضر (للتقديم)
• مايونيز خفيف — 150 g
• كاتشب قليل السكر — 75 g
• صلصة سريراتشا — 75 g
• ثوم مفروم ناعماً — 1 tsp
• مسحوق الزنجبيل — 0.5 tsp
• خل الأرز — 1 tbsp
• حليب أو ماء (حسب الحاجة للقوام)
• بقدونس طازج، مفروم ناعماً
• خليط فلفل حار وثوم مطحون (مطحنة)
• سمسم

Steps

1. حضّر جميع المكونات: جهّز الدجاج، الأرز المقلي، صلصة الثوم يوم يوم، والزينة؛ ثم اجمع الطبق قبل التقديم.
2. للتقديم، اخلط جزءاً من الأرز مع جزء من الدجاج المقرمش، أضف صلصة الثوم يوم يوم إذا رغبت، رش الزينة وأوراق البصل الأخضر.

دجاج بالثوم المقرمش

• أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد — 1000 g
• فلفل أسود — 2 tsp
• رقائق فلفل حار — 1.5 tsp
• مسحوق الثوم — 2 tsp
• مسحوق البصل — 2 tsp
• صلصة الصويا الداكنة — 25 g
• صلصة الصويا الفاتحة — 25 g
• زيت الزيتون (اختياري) — 2 tsp
• زبدة قليلة الدسم للقلي — 20 g
• بقدونس طازج، مفروم ناعماً — 1 tbsp

1. قطّع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم تقريباً.
2. اخلط الدجاج مع الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الحار، مسحوق الثوم والبصل، صلصة الصويا الداكنة والفاتحة، وزيت الزيتون (إذا استخدمت) واتركه لينقع لفترة قصيرة.
3. سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف الزبدة قليلة الدسم واقلي قطع الدجاج المتبلة على دفعات حتى تصبح مقرمشة وناضجة تماماً من الداخل.
4. أخرج الدجاج من المقلاة، تبّله بالبقدونس الطازج المفروم ناعماً واحتفظ به دافئاً حتى تجميع الطبق.

أرز بالبصل والزبدة

• أرز أبيض (غير مطبوخ) — 280 g
• زبدة قليلة الدسم — 30 g
• بصل أبيض، مفروم ناعماً — 150 g
• الجزء الأبيض من البصل الأخضر، مفروم ناعماً — 100 g
• جزر، مقطع — 100 g
• فلفل أسود (للتتبيل الإضافي) — 1 tsp
• مسحوق البصل (للتتبيل الإضافي) — 1 tsp
• بقدونس (مجفف أو مفروم ناعماً، للتتبيل الإضافي) — 1 tsp
• بيض — 3 pcs
• صلصة الصويا الداكنة — 20 g
• صلصة الصويا الفاتحة — 20 g
• صلصة المحار — 40 g
• أوراق البصل الأخضر (للتقديم)

1. اطه الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى ينضج (أو استخدم أرزاً مطبوخاً ومبرداً مسبقاً).
2. في مقلاة كبيرة، ذوّب الزبدة قليلة الدسم على نار متوسطة، أضف البصل الأبيض، الجزء الأبيض من البصل الأخضر، والجزر واقلِ حتى يصبح طرياً.
3. ادفع الخضروات إلى جانب المقلاة، اكسر البيض واخفقه بسرعة لتشكيل أومليت طري؛ اخلطه مع الخضروات.
4. أضف الأرز المطبوخ، صلصة الصويا الداكنة والفاتحة، صلصة المحار إلى المقلاة، تبّله بالفلفل الأسود الإضافي، مسحوق البصل والبقدونس؛ اخلط جيداً واقلِ حتى يسخن بالتساوي ويتحمر قليلاً.
5. أضف أوراق البصل الأخضر المقطعة في النهاية وارفع المقلاة عن النار.

صلصة الثوم يوم يوم

• مايونيز خفيف — 150 g
• كاتشب قليل السكر — 75 g
• صلصة سريراتشا — 75 g
• ثوم مفروم ناعماً — 1 tsp
• مسحوق الزنجبيل — 0.5 tsp
• خل الأرز — 1 tbsp
• حليب أو ماء (حسب الحاجة للقوام)

1. في وعاء، اخلط المايونيز الخفيف، الكاتشب، صلصة سريراتشا، الثوم المفروم ناعماً، مسحوق الزنجبيل، وخل الأرز.
2. أضف كمية صغيرة من الحليب أو الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام الكريمي المطلوب؛ اخلط جيداً واحتفظ به في الثلاجة حتى التقديم.

زينة

• بقدونس طازج، مفروم ناعماً
• خليط فلفل حار وثوم مطحون (مطحنة)
• سمسم

1. افرُم البقدونس الطازج ناعماً؛ اخلط البقدونس مع السمسم وخليط الفلفل الحار والثوم المطحون أو حضّر إضافات فردية للرش عند التقديم.