Соковиті курячі гомілки з хрустким картопляним шаром і грибно‑вершковим соусом

Ingredients

• Курячі гомілки — 600 g
• Вода — 1 ml
• Харчова сода — 1 g
• Сіль — 1 g
• Чорний перець — 1 g
• Лимон — 1 pcs
• Розмарин (гілочка) — 1 pcs
• Оливкова олія — 1 ml
• Вершкове масло — 1 tbsp
• Цибуля — 1 pcs
• Гриби (шампіньйони) — 100 g
• Часник (зубчик) — 1 pcs
• Борошно — 1 tbsp
• Вершки — 200 ml
• Картопля — 500 g
• Паприка (порошок) — 1 tbsp
• Панірні сухарі — 2 tbsp
• Твердий сир (натертий) — 100 g

Steps

1. Замочіть курячі гомілки (600 г) у мисці з водою (1 ml) і харчовою содою (1 g) на 5 хвилин.
2. Злийте воду, посоліть і поперчіть гомілки, додайте сік 1 лимона, розмарин (1 pcs) та 1 ml оливкової олії, перемішайте й залиште на 10 хвилин.
3. На сковороді розігрійте 1 tbsp вершкового масла і 1 ml оливкової олії; обсмажте гомілки по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
4. Підготуйте картоплю: очистіть 500 г картоплі і наріжте тонкими скибками; змішайте з 1 tbsp паприки, 2 tbsp панірних сухарів, 100 g натертого твердого сиру, сіллю і перцем та 1 ml оливкової олії.
5. У форму для запікання викладіть шар картоплі, зверху розкладіть обсмажені гомілки.
6. Приготуйте грибно‑вершковий соус за підрецептом і рівномірно залийте ним курку з картоплею.
7. За потреби посипте зверху додатковим сиром і збризніть оливковою олією, потім випікайте при 180–200°C 25–30 хвилин до готовності й золотистої скоринки.
8. Вийміть із духовки, дайте страві 5 хвилин відпочити і подавайте гарячою.

Грибно‑вершковий соус

• Цибуля — 1 pcs
• Гриби (шампіньйони) — 100 g
• Часник (зубчик) — 1 pcs
• Борошно — 1 tbsp
• Вершки — 200 ml
• Сіль — 1 g
• Чорний перець — 1 g
• Оливкова олія — 1 ml

1. На сковороді розігрійте 1 ml оливкової олії, обсмажте нарізану цибулю до м’якості, додайте 100 g грибів і смажте до випаровування зайвої вологи.
2. Додайте подрібнений зубчик часнику, приправте сіллю й перцем, перемішайте.
3. Всипте 1 tbsp борошна, швидко перемішайте, щоб не було грудочок, потім поступово влити 200 ml вершків.
4. Доведіть соус до легкого загущення на помірному вогні, зніміть із плити — соус готовий для заливання страви.