Saftige kyllingelår med sprød kartoffellag og champignon-flødesauce

Ingredients

• Kyllingelår — 600 g
• Vand — 1 ml
• Bagepulver — 1 g
• Salt — 1 g
• Sort peber — 1 g
• Citron — 1 pcs
• Rosmarin (kvist) — 1 pcs
• Olivenolie — 1 ml
• Smør — 1 tbsp
• Løg — 1 pcs
• Champignoner — 100 g
• Hvidløg (fed) — 1 pcs
• Mel — 1 tbsp
• Fløde — 200 ml
• Kartofler — 500 g
• Paprika (pulver) — 1 tbsp
• Rasp — 2 tbsp
• Hård ost (revet) — 100 g

Steps

1. Læg kyllingelårene (600 g) i blød i en skål med vand (1 ml) og bagepulver (1 g) i 5 minutter.
2. Hæld vandet fra, salt og peber lårene, tilsæt saften af 1 citron, rosmarin (1 stk) og 1 ml olivenolie, bland og lad det trække i 10 minutter.
3. Varm 1 spsk smør og 1 ml olivenolie på en pande; steg lårene i 5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune.
4. Forbered kartoflerne: Skræl 500 g kartofler og skær dem i tynde skiver; bland med 1 spsk paprika, 2 spsk rasp, 100 g revet hård ost, salt og peber samt 1 ml olivenolie.
5. Læg et lag kartofler i en ovnfast form, og fordel de stegte kyllingelår ovenpå.
6. Tilbered champignon-flødesaucen ifølge underopskriften og hæld den jævnt over kyllingen og kartoflerne.
7. Drys eventuelt med ekstra ost og dryp med olivenolie, bag derefter ved 180-200°C i 25-30 minutter, til det er mørt og gyldenbrunt.
8. Tag ud af ovnen, lad retten hvile i 5 minutter og server varm.

Champignon-flødesauce

• Løg — 1 pcs
• Champignoner — 100 g
• Hvidløg (fed) — 1 pcs
• Mel — 1 tbsp
• Fløde — 200 ml
• Salt — 1 g
• Sort peber — 1 g
• Olivenolie — 1 ml

1. Varm 1 ml olivenolie på en pande, steg det hakkede løg, til det er blødt, tilsæt 100 g champignoner og steg, til overskydende væske er fordampet.
2. Tilsæt det hakkede hvidløgsfed, krydr med salt og peber, og bland.
3. Drys 1 spsk mel i, rør hurtigt for at undgå klumper, og hæld derefter gradvist 200 ml fløde i.
4. Lad saucen tykne let ved moderat varme, tag den af varmen – saucen er klar til at hældes over retten.