クリスピーポテトとマッシュルームクリームソースのジューシーな鶏手羽元

Ingredients

• 鶏手羽元 — 600 g
• 水 — 1 ml
• 重曹 — 1 g
• 塩 — 1 g
• 黒胡椒 — 1 g
• レモン — 1 pcs
• ローズマリー（小枝） — 1 pcs
• オリーブオイル — 1 ml
• バター — 1 tbsp
• 玉ねぎ — 1 pcs
• マッシュルーム（シャンピニオン） — 100 g
• にんにく（一片） — 1 pcs
• 小麦粉 — 1 tbsp
• 生クリーム — 200 ml
• じゃがいも — 500 g
• パプリカ（粉末） — 1 tbsp
• パン粉 — 2 tbsp
• ハードチーズ（すりおろし） — 100 g

Steps

1. 鶏手羽元（600g）を水（1ml）と重曹（1g）を入れたボウルに5分間浸します。
2. 水を切り、手羽元に塩胡椒を振り、レモン1個分の汁、ローズマリー（1本）、オリーブオイル1mlを加えて混ぜ、10分間置きます。
3. フライパンにバター大さじ1とオリーブオイル1mlを熱し、手羽元を片面5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
4. じゃがいもを準備します。じゃがいも500gの皮をむき、薄切りにします。パプリカ大さじ1、パン粉大さじ2、すりおろしたハードチーズ100g、塩胡椒、オリーブオイル1mlと混ぜ合わせます。
5. 耐熱皿にじゃがいもの層を敷き、その上に焼いた手羽元を並べます。
6. サブレシピに従ってマッシュルームクリームソースを作り、鶏肉とじゃがいもに均等にかけます。
7. 必要であれば、上から追加のチーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかけ、180〜200℃で25〜30分、火が通りきつね色になるまで焼きます。
8. オーブンから取り出し、5分間休ませてから熱いうちに提供します。

マッシュルームクリームソース

• 玉ねぎ — 1 pcs
• マッシュルーム（シャンピニオン） — 100 g
• にんにく（一片） — 1 pcs
• 小麦粉 — 1 tbsp
• 生クリーム — 200 ml
• 塩 — 1 g
• 黒胡椒 — 1 g
• オリーブオイル — 1 ml

1. フライパンにオリーブオイル1mlを熱し、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、マッシュルーム100gを加えて余分な水分が蒸発するまで炒めます。
2. 刻んだにんにく一片を加え、塩胡椒で味を調え、混ぜます。
3. 小麦粉大さじ1を振り入れ、ダマにならないように素早く混ぜ、その後生クリーム200mlを少しずつ加えます。
4. 中火でソースが軽く濃くなるまで煮詰め、火から下ろします。これで料理にかけるソースの準備ができました。