多汁脆皮土豆鸡腿配蘑菇奶油酱

Ingredients

• 鸡腿 — 600 g
• 水 — 1 ml
• 小苏打 — 1 g
• 盐 — 1 g
• 黑胡椒 — 1 g
• 柠檬 — 1 pcs
• 迷迭香（小枝） — 1 pcs
• 橄榄油 — 1 ml
• 黄油 — 1 tbsp
• 洋葱 — 1 pcs
• 蘑菇（香菇） — 100 g
• 大蒜（瓣） — 1 pcs
• 面粉 — 1 tbsp
• 奶油 — 200 ml
• 土豆 — 500 g
• 辣椒粉 — 1 tbsp
• 面包屑 — 2 tbsp
• 硬奶酪（磨碎） — 100 g

Steps

1. 将鸡腿（600克）放入碗中，加入水（1毫升）和小苏打（1克），浸泡5分钟。
2. 倒掉水，给鸡腿撒上盐和胡椒粉，加入1个柠檬汁、迷迭香（1枝）和1毫升橄榄油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 在平底锅中加热1汤匙黄油和1毫升橄榄油；将鸡腿每面煎5分钟，直至金黄。
4. 准备土豆：将500克土豆去皮切成薄片；与1汤匙辣椒粉、2汤匙面包屑、100克磨碎的硬奶酪、盐、胡椒粉和1毫升橄榄油混合。
5. 在烤盘中铺一层土豆，然后将煎好的鸡腿放在上面。
6. 按照子食谱制作蘑菇奶油酱，并均匀地淋在鸡肉和土豆上。
7. 如果需要，撒上额外的奶酪并淋上橄榄油，然后以180-200°C烘烤25-30分钟，直至熟透并呈金黄色。
8. 从烤箱中取出，让菜肴静置5分钟，然后趁热食用。

蘑菇奶油酱

• 洋葱 — 1 pcs
• 蘑菇（香菇） — 100 g
• 大蒜（瓣） — 1 pcs
• 面粉 — 1 tbsp
• 奶油 — 200 ml
• 盐 — 1 g
• 黑胡椒 — 1 g
• 橄榄油 — 1 ml

1. 在平底锅中加热1毫升橄榄油，炒切碎的洋葱至软，加入100克蘑菇，炒至多余水分蒸发。
2. 加入切碎的大蒜瓣，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。
3. 撒入1汤匙面粉，快速搅拌以避免结块，然后逐渐倒入200毫升奶油。
4. 用中火将酱汁煮至略微浓稠，然后从火上移开——酱汁即可用于淋在菜肴上。