Sappige kippenbouten met een knapperige aardappellaag en champignon-roomsaus

Ingredients

• Kippenbouten — 600 g
• Water — 1 ml
• Baking soda — 1 g
• Zout — 1 g
• Zwarte peper — 1 g
• Citroen — 1 pcs
• Rozemarijn (takje) — 1 pcs
• Olijfolie — 1 ml
• Boter — 1 tbsp
• Ui — 1 pcs
• Champignons — 100 g
• Knoflook (teentje) — 1 pcs
• Bloem — 1 tbsp
• Room — 200 ml
• Aardappelen — 500 g
• Paprikapoeder — 1 tbsp
• Paneermeel — 2 tbsp
• Harde kaas (geraspt) — 100 g

Steps

1. Week de kippenbouten (600 g) 5 minuten in een kom met water (1 ml) en baking soda (1 g).
2. Giet het water af, zout en peper de bouten, voeg het sap van 1 citroen, rozemarijn (1 stuks) en 1 ml olijfolie toe, meng en laat 10 minuten marineren.
3. Verhit 1 el boter en 1 ml olijfolie in een pan; bak de bouten 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
4. Bereid de aardappelen: schil 500 g aardappelen en snijd ze in dunne plakjes; meng met 1 el paprikapoeder, 2 el paneermeel, 100 g geraspte harde kaas, zout en peper en 1 ml olijfolie.
5. Leg een laag aardappelen in een ovenschaal, leg de gebakken bouten erop.
6. Bereid de champignon-roomsaus volgens het subrecept en giet deze gelijkmatig over de kip en aardappelen.
7. Bestrooi indien nodig met extra kaas en besprenkel met olijfolie, bak vervolgens 25-30 minuten op 180-200°C tot het gaar en goudbruin is.
8. Haal uit de oven, laat het gerecht 5 minuten rusten en serveer warm.

Champignon-roomsaus

• Ui — 1 pcs
• Champignons — 100 g
• Knoflook (teentje) — 1 pcs
• Bloem — 1 tbsp
• Room — 200 ml
• Zout — 1 g
• Zwarte peper — 1 g
• Olijfolie — 1 ml

1. Verhit 1 ml olijfolie in een pan, fruit de gesneden ui tot deze zacht is, voeg 100 g champignons toe en bak tot het overtollige vocht is verdampt.
2. Voeg de gehakte knoflookteen toe, breng op smaak met zout en peper, meng.
3. Voeg 1 el bloem toe, roer snel om klontjes te voorkomen, giet dan geleidelijk 200 ml room erbij.
4. Laat de saus op middelhoog vuur licht indikken, haal van het vuur - de saus is klaar om over het gerecht te gieten.