أفخاذ دجاج طرية مع طبقة بطاطس مقرمشة وصلصة الفطر بالكريمة

Ingredients

• أفخاذ دجاج — 600 g
• ماء — 1 ml
• بيكربونات الصوديوم — 1 g
• ملح — 1 g
• فلفل أسود — 1 g
• ليمون — 1 pcs
• إكليل الجبل (غصن) — 1 pcs
• زيت زيتون — 1 ml
• زبدة — 1 tbsp
• بصل — 1 pcs
• فطر (شامبينيون) — 100 g
• ثوم (فص) — 1 pcs
• دقيق — 1 tbsp
• كريمة — 200 ml
• بطاطس — 500 g
• بابريكا (مسحوق) — 1 tbsp
• فتات الخبز — 2 tbsp
• جبن صلب (مبشور) — 100 g

Steps

1. انقع أفخاذ الدجاج (600 غ) في وعاء به ماء (1 مل) وبيكربونات الصوديوم (1 غ) لمدة 5 دقائق.
2. صفي الماء، تبلي الأفخاذ بالملح والفلفل، أضيفي عصير 1 ليمونة، إكليل الجبل (1 قطعة) و 1 مل من زيت الزيتون، اخلطي واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 مل من زيت الزيتون في مقلاة؛ اقلي الأفخاذ لمدة 5 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. حضري البطاطس: قشري 500 غ من البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة؛ اخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة من البابريكا، 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز، 100 غ من الجبن الصلب المبشور، الملح والفلفل و 1 مل من زيت الزيتون.
5. في طبق خبز، ضعي طبقة من البطاطس، ثم رصي الأفخاذ المقلية فوقها.
6. حضري صلصة الفطر بالكريمة حسب الوصفة الفرعية واسكبيها بالتساوي فوق الدجاج والبطاطس.
7. إذا لزم الأمر، رشي المزيد من الجبن من الأعلى ورشي زيت الزيتون، ثم اخبزيها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
8. أخرجيها من الفرن، اتركي الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق وقدميه ساخناً.

صلصة الفطر بالكريمة

• بصل — 1 pcs
• فطر (شامبينيون) — 100 g
• ثوم (فص) — 1 pcs
• دقيق — 1 tbsp
• كريمة — 200 ml
• ملح — 1 g
• فلفل أسود — 1 g
• زيت زيتون — 1 ml

1. سخني 1 مل من زيت الزيتون في مقلاة، اقلي البصل المفروم حتى يصبح طرياً، أضيفي 100 غ من الفطر واقليه حتى يتبخر السائل الزائد.
2. أضيفي فص الثوم المفروم، تبلي بالملح والفلفل، واخلطي.
3. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق، اخلطي بسرعة لتجنب التكتلات، ثم اسكبي 200 مل من الكريمة تدريجياً.
4. اتركي الصلصة تتكثف قليلاً على نار متوسطة، ثم ارفعيها عن النار - الصلصة جاهزة لسكبها على الطبق.