Collo di maiale al forno con glassa all'arancia, melanzane saltate e insalata di pomodoro

Ingredients

• Collo di maiale — 700 g
• Sale — 1 pcs
• Pepe nero — 1 pcs
• Coriandolo — 1 pcs
• Paprika — 1 pcs
• Olio vegetale — 1 tbsp
• Aglio — 3 pcs
• Cipolla — 2 pcs
• Melanzana — 1 pcs
• Arancia — 1 pcs
• Zucchero — 3 tbsp
• Salsa di soia — 50 ml
• Olio vegetale — 2 tbsp
• Pomodoro — 1 pcs
• Aglio — 2 pcs
• Prezzemolo — 1 pcs

Steps

1. Lava e asciuga 700 g di collo di maiale con carta da cucina.
2. Pratica delle incisioni verticali sulla carne senza tagliare fino in fondo.
3. Condisci la carne con Sale, Pepe nero, Coriandolo, Paprika e 1 tbsp di Olio vegetale; strofina le spezie sulla superficie.
4. Trita 3 spicchi d'Aglio (come indicato nel procedimento).
5. Taglia le 2 Cipolle a fette; inserisci una fetta di cipolla in ogni incisione e lega la carne con spago da cucina.
6. Metti la carne in un sacchetto da forno e disponi nel fondo le cipolle rimanenti tagliate; chiudi il sacchetto.
7. Informa a 180°C per 40–45 minuti.
8. Apri il sacchetto dopo i 40–45 minuti, spennella la superficie con la glassa preparata (vedi sottoricetta), richiudi e cuoci ancora 15 minuti a 180°C.
9. Dopo la cottura finale aspetta circa 10 minuti e tampona l'umidità in eccesso con carta da cucina.
10. Servi il collo di maiale affettato accompagnato dalle melanzane saltate e dall'insalata di pomodoro e prezzemolo (vedi sottoricette).

Glassa all'arancia e salsa di soia

• Arancia — 1 pcs
• Zucchero — 3 tbsp
• Salsa di soia — 50 ml

1. Spremi l'Arancia e raccogli il succo.
2. Unisci succo d'arancia, Zucchero e Salsa di soia in un pentolino.
3. Fai sobbollire mescolando continuamente finché la salsa si addensa; tienila pronta per spennellare.

Melanzane saltate

• Melanzana — 1 pcs
• Sale — 1 pcs
• Olio vegetale — 2 tbsp

1. Taglia la Melanzana (a fette o a cubetti) e cospargila di Sale; mescola e copri lasciando riposare 10 minuti.
2. Asciuga l'umidità in eccesso con carta da cucina.
3. Scalda 2 tbsp di Olio vegetale in padella e salta la melanzana a fuoco medio finché si ammorbidisce; trasferisci in una ciotola.

Insalata di pomodoro e prezzemolo

• Pomodoro — 1 pcs
• Aglio — 2 pcs
• Prezzemolo — 1 pcs
• Pepe nero — 1 pcs

1. Taglia il Pomodoro e trita 2 spicchi d'Aglio e il Prezzemolo.
2. Unisci Pomodoro, Aglio e Prezzemolo in una ciotola, pepa a piacere e mescola bene.