橙汁釉烤猪颈肉配炒茄子和番茄沙拉

Ingredients

• 猪颈肉 — 700 g
• 盐 — 1 pcs
• 黑胡椒 — 1 pcs
• 香菜 — 1 pcs
• 辣椒粉 — 1 pcs
• 植物油 — 1 tbsp
• 大蒜 — 3 pcs
• 洋葱 — 2 pcs
• 茄子 — 1 pcs
• 橙子 — 1 pcs
• 糖 — 3 tbsp
• 酱油 — 50 ml
• 植物油 — 2 tbsp
• 番茄 — 1 pcs
• 大蒜 — 2 pcs
• 欧芹 — 1 pcs

Steps

1. 用厨房纸巾清洗并擦干700克猪颈肉。
2. 在肉上切出垂直的切口，但不要完全切断。
3. 用盐、黑胡椒、香菜、辣椒粉和1汤匙植物油给肉调味；将香料擦在肉的表面。
4. 切碎3瓣大蒜（如步骤所示）。
5. 将2个洋葱切片；将一片洋葱插入每个切口中，并用厨房绳将肉绑好。
6. 将肉放入烤袋中，并将剩余的切片洋葱铺在底部；封好烤袋。
7. 在180°C下烘烤40-45分钟。
8. 40-45分钟后打开烤袋，用准备好的釉料（参见子食谱）刷在表面，重新封好并继续在180°C下烘烤15分钟。
9. 最终烘烤后，等待约10分钟，并用厨房纸巾吸去多余的水分。
10. 将切片的猪颈肉与炒茄子和番茄欧芹沙拉（参见子食谱）一起食用。

橙汁酱油釉

• 橙子 — 1 pcs
• 糖 — 3 tbsp
• 酱油 — 50 ml

1. 挤出橙汁并收集。
2. 将橙汁、糖和酱油混合在一个小锅中。
3. 持续搅拌煮沸，直到酱汁变稠；准备好用于刷涂。

炒茄子

• 茄子 — 1 pcs
• 盐 — 1 pcs
• 植物油 — 2 tbsp

1. 将茄子切片或切丁，撒上盐；搅拌并盖好，静置10分钟。
2. 用厨房纸巾吸去多余的水分。
3. 在平底锅中加热2汤匙植物油，中火翻炒茄子直至变软；转移到碗中。

番茄欧芹沙拉

• 番茄 — 1 pcs
• 大蒜 — 2 pcs
• 欧芹 — 1 pcs
• 黑胡椒 — 1 pcs

1. 切番茄，切碎2瓣大蒜和欧芹。
2. 将番茄、大蒜和欧芹混合在一个碗中，根据口味加入黑胡椒并充分搅拌。