رقبة لحم خنزير مشوية مع صلصة البرتقال، باذنجان مقلي وسلطة طماطم

Ingredients

• رقبة لحم خنزير — 700 g
• ملح — 1 pcs
• فلفل أسود — 1 pcs
• كزبرة — 1 pcs
• بابريكا — 1 pcs
• زيت نباتي — 1 tbsp
• ثوم — 3 pcs
• بصل — 2 pcs
• باذنجان — 1 pcs
• برتقال — 1 pcs
• سكر — 3 tbsp
• صلصة الصويا — 50 ml
• زيت نباتي — 2 tbsp
• طماطم — 1 pcs
• ثوم — 2 pcs
• بقدونس — 1 pcs

Steps

1. اغسل وجفف 700 جرام من رقبة لحم الخنزير بمنشفة ورقية.
2. قم بعمل شقوق عمودية في اللحم دون قطعه بالكامل.
3. تبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا و1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛ افرك التوابل على السطح.
4. افرم 3 فصوص ثوم (كما هو موضح في الطريقة).
5. قطع 2 بصل إلى شرائح؛ أدخل شريحة بصل في كل شق واربط اللحم بخيط الطهي.
6. ضع اللحم في كيس خبز ورتب البصل المتبقي المقطع في الأسفل؛ أغلق الكيس.
7. اخبز في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
8. افتح الكيس بعد 40-45 دقيقة، ادهن السطح بالصلصة المحضرة (انظر الوصفة الفرعية)، أغلق الكيس مرة أخرى واخبز لمدة 15 دقيقة إضافية على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. بعد الخبز النهائي، انتظر حوالي 10 دقائق وامتص الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
10. قدم رقبة لحم الخنزير المقطعة مع الباذنجان المقلي وسلطة الطماطم والبقدونس (انظر الوصفات الفرعية).

صلصة البرتقال وصلصة الصويا

• برتقال — 1 pcs
• سكر — 3 tbsp
• صلصة الصويا — 50 ml

1. اعصر البرتقال واجمع العصير.
2. اجمع عصير البرتقال والسكر وصلصة الصويا في قدر صغير.
3. اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة؛ احتفظ بها جاهزة للدهن.

باذنجان مقلي

• باذنجان — 1 pcs
• ملح — 1 pcs
• زيت نباتي — 2 tbsp

1. قطع الباذنجان (شرائح أو مكعبات) ورشه بالملح؛ اخلط وغطِ واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
2. جفف الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
3. سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وقلب الباذنجان على نار متوسطة حتى يصبح طريًا؛ انقله إلى وعاء.

سلطة طماطم وبقدونس

• طماطم — 1 pcs
• ثوم — 2 pcs
• بقدونس — 1 pcs
• فلفل أسود — 1 pcs

1. قطع الطماطم وافرم 2 فص ثوم والبقدونس.
2. اجمع الطماطم والثوم والبقدونس في وعاء، تبّل بالفلفل حسب الرغبة واخلط جيدًا.