संतरे के ग्लेज, भुने हुए बैंगन और टमाटर सलाद के साथ बेक्ड पोर्क नेक
प्याज के स्लाइस से भरी हुई बेक्ड पोर्क नेक, संतरे और सोया सॉस से ग्लेज की हुई, भुने हुए बैंगन और टमाटर-अजमोद सलाद के साथ परोसी जाती है।
- Category: meat
- Time: 60 min
Source: https://www.youtube.com/watch?v=dFf7nd33J30 — Olgas Küche
Ingredients
- पोर्क नेक — 700 g
- नमक — 1 pcs
- काली मिर्च — 1 pcs
- धनिया — 1 pcs
- पपरिका — 1 pcs
- वनस्पति तेल — 1 tbsp
- लहसुन — 3 pcs
- प्याज — 2 pcs
- बैंगन — 1 pcs
- संतरा — 1 pcs
- चीनी — 3 tbsp
- सोया सॉस — 50 ml
- वनस्पति तेल — 2 tbsp
- टमाटर — 1 pcs
- लहसुन — 2 pcs
- अजमोद — 1 pcs
Steps
- 700 ग्राम पोर्क नेक को धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
- मांस पर बिना पूरी तरह काटे, लंबवत चीरे लगाएं।
- मांस को नमक, काली मिर्च, धनिया, पपरिका और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से सीज़न करें; मसालों को सतह पर रगड़ें।
- लहसुन की 3 कलियों को काट लें (जैसा कि विधि में बताया गया है)।
- 2 प्याज को स्लाइस में काट लें; प्रत्येक चीरे में प्याज का एक टुकड़ा डालें और मांस को रसोई के धागे से बांध दें।
- मांस को बेकिंग बैग में रखें और नीचे कटे हुए बचे हुए प्याज को व्यवस्थित करें; बैग को बंद कर दें।
- 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
- 40-45 मिनट के बाद बैग खोलें, तैयार ग्लेज (उप-नुस्खा देखें) से सतह को ब्रश करें, फिर से बंद करें और 180°C पर 15 मिनट और बेक करें।
- अंतिम बेकिंग के बाद लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें और अतिरिक्त नमी को किचन पेपर से पोंछ लें।
- कटे हुए पोर्क नेक को भुने हुए बैंगन और टमाटर-अजमोद सलाद (उप-नुस्खा देखें) के साथ परोसें।
संतरे और सोया सॉस ग्लेज
- संतरा — 1 pcs
- चीनी — 3 tbsp
- सोया सॉस — 50 ml
- संतरे का रस निचोड़ें और रस इकट्ठा करें।
- एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस, चीनी और सोया सॉस मिलाएं।
- लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए; इसे ब्रश करने के लिए तैयार रखें।
भुने हुए बैंगन
- बैंगन — 1 pcs
- नमक — 1 pcs
- वनस्पति तेल — 2 tbsp
- बैंगन को (स्लाइस या क्यूब्स में) काट लें और नमक छिड़कें; मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अतिरिक्त नमी को किचन पेपर से सुखा लें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें; एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
टमाटर और अजमोद सलाद
- टमाटर — 1 pcs
- लहसुन — 2 pcs
- अजमोद — 1 pcs
- काली मिर्च — 1 pcs
- टमाटर काट लें और लहसुन की 2 कलियों और अजमोद को काट लें।
- एक कटोरे में टमाटर, लहसुन और अजमोद मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।