オレンジグレーズのローストポークネック、ナスソテーとトマトサラダ添え

Ingredients

• 豚肩ロース肉 — 700 g
• 塩 — 1 pcs
• 黒胡椒 — 1 pcs
• コリアンダー — 1 pcs
• パプリカ — 1 pcs
• 植物油 — 1 tbsp
• にんにく — 3 pcs
• 玉ねぎ — 2 pcs
• ナス — 1 pcs
• オレンジ — 1 pcs
• 砂糖 — 3 tbsp
• 醤油 — 50 ml
• 植物油 — 2 tbsp
• トマト — 1 pcs
• にんにく — 2 pcs
• パセリ — 1 pcs

Steps

1. 豚肩ロース肉700gを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 肉に完全に切り離さないように縦方向に切り込みを入れます。
3. 肉に塩、黒胡椒、コリアンダー、パプリカ、植物油大さじ1をまぶし、表面にスパイスをすり込みます。
4. にんにく3片を刻みます（手順に記載の通り）。
5. 玉ねぎ2個をスライスし、各切り込みに玉ねぎのスライスを差し込み、肉を調理用ひもで縛ります。
6. 肉をオーブンバッグに入れ、残りの切った玉ねぎを底に敷き詰めます。バッグを閉じます。
7. 180℃で40〜45分焼きます。
8. 40〜45分後、バッグを開け、用意したグレーズ（サブレシピ参照）を表面に塗り、再び閉じて180℃でさらに15分焼きます。
9. 焼き上がったら約10分待ち、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
10. スライスした豚肩ロース肉をナスソテーとトマトとパセリのサラダ（サブレシピ参照）を添えて提供します。

オレンジと醤油のグレーズ

• オレンジ — 1 pcs
• 砂糖 — 3 tbsp
• 醤油 — 50 ml

1. オレンジを絞り、ジュースを集めます。
2. オレンジジュース、砂糖、醤油を小さな鍋に入れます。
3. 絶えずかき混ぜながらソースが濃くなるまで煮詰めます。塗る準備をしておきます。

ナスソテー

• ナス — 1 pcs
• 塩 — 1 pcs
• 植物油 — 2 tbsp

1. ナスを（スライスまたは角切りに）切り、塩をまぶします。混ぜて蓋をし、10分間置きます。
2. 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
3. フライパンに植物油大さじ2を熱し、ナスが柔らかくなるまで中火で炒めます。ボウルに移します。

トマトとパセリのサラダ

• トマト — 1 pcs
• にんにく — 2 pcs
• パセリ — 1 pcs
• 黒胡椒 — 1 pcs

1. トマトを切り、にんにく2片とパセリを刻みます。
2. トマト、にんにく、パセリをボウルに入れ、お好みで黒胡椒を加えてよく混ぜます。