塩こうじレモンのエスカベッシュ
レモンとハーブが爽やかな南蛮漬けのエスカベッシュ。塩こうじで漬け込むことで魚がやわらかくなります。塩こうじのマリネ液は、他の食材を使ったマリネにもアレンジいただけます。
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: ひかり味噌󠄀󠄀株式会社
材料
- ぶりなどお好みの魚 2切れ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- 玉ねぎ 1個
- 赤・黄色ピーマン 各1/2個
- レモン 1/2個
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- とうがらし 1本
- 【マリネ液】
- 「生塩こうじ 麹の花」 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 1/2個分
- 酢 大さじ2
- 白こしょう 少々
- タイム 5本