Çöp Şiş Tarifi

Çöp şiş Ege bölgesinde, özellikle İzmir, Denizli, Aydın civarında sıkça rastlayabileceğiniz muazzam bir lezzettir. İnce tahta şişlere önce bir parça iç yağ, ardından dört beş parça minik et parçası geçirilerek ızgarada pişirilir. Dana eti ya da kuzu etinden yapılabilir. Eğer koyun değil de gerek kuzu eti kullanırsanız dana etine göre çok daha yumuşak çöp şişler elde etmiş olursunuz. Gerçek kuzu eti kullanmanın yanı sıra etin yumuşak olmasını garanti etmenin iki yolu daha var. Birincisi marine ederek en az iki saat buzdolabında dinlendirmek. Bu marinasyon süresini dilerseniz 24 saate çıkarabilirsiniz ama bu süreyi geçirmemekte fayda var. Etin yumuşak olması için yapmanız gereken bir diğer şeyse eti pişireceğiniz yerin (ızgara, tost makinesi ya da tava) tam olarak kızmış olması. Eğer sıcaklık yavaş yavaş artarsa etler sularını salıp kururlar. Etin kurumasına neden olabilecek bir diğer şeyse etleri fazla pişirmek. Etler minik doğrandığı için oldukça kısa sürede pişecektir. Etler piştikte…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar