Tortelli burro e acciughe
Matteo Rizzo, una stella Michelin a Il Desco di Verona, ci propone dei deliziosi tortelli di burro e acciughe da servire con consommé di pomodoro.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Farina: 500 g
- Uovo: 1
- Acciughe: 10 g. frullate
- Sale: 5 g
- Patate: 50 g. schiacciate
- Mascarpone: 400 g
- Burro: 200 g. morbido
- Pomodori Ramati: 30 g
- Gelatina Alimentare
- Passata di Pomodoro: 160 g
- Sale: 1 g
- Agar Agar: 2.5 g
- Basilico: 5
- Aglio: 1
- Olio di Semi di Arachide: 1.5 l