Gemarineerde zeebaars met chilipeper, limoen en koriander
Rukmini Iyer: “Dit recept is geïnspireerd op de klassieke Bengaalse ‘fish fry’, waarbij vis in een lekkere combinatie van knoflook, gember, koriander, chilipeper en limoen wordt gemarineerd voor hij gepaneerd wordt en in flink wat olie wordt gebakken. Ik heb er een ovenversie van gemaakt maar je kunt ook de authentieke versie maken: bak de vis aan beide kanten een paar minuten in wat neutrale olie. Dien op met boterige witte rijst.”
- Tijd: 161 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- witte ui
- groene chilipeper
- tenen knoflook
- cm verse gember
- kaneelstokje
- pitjes uit 3 groene of zwarte kardemompeulen
- kruidnagels
- tl zwarte peperkorrels
- tl zeezoutvlokken
- verse koriander
- sap van 1 limoen
- zeebaarsfilets
- panko- of wittebroodkruimels
- el olie of ghee
- zeezoutvlokken en partjes limoen