Choucroute aux 8 viandes
Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.
- Temps: 30 min
- Portions: 6
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- choucroute crue
- oignons bio
- clous de girofle
- gousses ail bio
- une quinzaine de graines de coriandre
- une dizaine de baies de genièvre
- bouquet garni bio
- bouteille de riesling
- litre bouillon de légumes bio
- pommes de terre à chair ferme
- saindoux
- pas de sel
- kassler fumé
- jarret de porc
- palette de porc fumée
- belles tranches de lard fumé
- saucisson à l'ail
- saucisson pistaché
- saucisses de strasbourg
- saucisses de montbéliard
- moutarde forte
- moutarde à l'ancienne
- moutarde à l'estragon
- raifort