Lavantalı Sütlaç Tarifi
Bir sütlaçtan beklenen çok fazla şey yoktur. Az malzemeli sade bir tatlıdır zaten. En büyük beklenti kıvamının ne koyu ne de sıvı olması, tam ortada olması; ardından gelen beklenti ise pirinçlerin dibe çökmemesidir. İlk sütlaç tarifimi paylaştığım günden bu yana yorumlar kısmında mücadelesini verdiğim iki konu da bunlar aslında. Bu iki beklentiyi karşılayan iki şey sütlaçta un ya da nişasta değil PİRİNÇ UNU kullanmak ve kullanılan pirincin kırık pirinç olmasıdır. Bir karışımda eğer dibe çökme yaşanıyorsa karışımın içindeki malzemelerin yoğunluğu farklı demektir. Sütlaçta pirinç ve sütlü tatlı kısmının yoğunluğunu dengelemenin en iyi yolu sütlü tatlı kısmında yine pirinçten elde edilen pirinç unu kullanmak ve pirinç olarak da küçük boyutlu kırık pirinç kullanmaktır. Eski Alışkanlıkları Bırakın Anneniz, anneanneniz yıllardır nişasta kullanarak yapıyor olabilir. Bu, nişasta kullanımının doğru olduğu anlamına gelmez. Bu gibi "ben annemden böyle gördüm, biz hep böyle yaparız" şeklinde yoru…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı süt
- çay bardağı kırık pirinç
- su bardağı şeker
- yemek kaşığı pirinç unu
- tatlı kaşığı lavanta