Chateaubriand med béarnaise og pommes frites
Indrefilet med fyldig béarnaisesaus og sprø pommes frites! Chateaubriand er den midterste delen av indrefileten på storfe, og regnes som den mest eksklusive biffen. Middels vanskelighetsgrad
- Tid: 80 min
- Porsjoner: 4
Kilde: matprat.no
Ingredienser
- stk. bakepotet
- frityrolje
- ts flaksalt
- smør
- dl tørr hvitvin
- dl hvitvinseddik
- stk. finhakket sjalottløk
- ts kvernet pepper
- ss vann
- ss hakket frisk estragon
- stk. eggeplomme
- Eventuelt saft av 0,5 stk. sitron
- ss frisk kjørvel
- ts salt
- ca. 800 g av midtstykket på indrefilet av storfe
- ss smør
- ss nøytral olje
- ts pepper
- båter hvitløk
- stilker frisk timian