Canette rôtie, navets façon "pickles", aigre douce au galanga et maïs
Une recette de gaël orieux, chef cuisiner du restaurant auguste à paris, pour l'évènement "canard en chef 2012". Crédit photo : ilan waiche.
- Temps: 20 min
- Portions: 4
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- filets de canette
- cuillères huile de pépin de raisin
- pièces de mini navets
- pièces de mini poireaux
- de cacahuètes
- de sucre
- citron vert rappé et séché
- de pop corn nature haché
- oignons doux taillés finement
- de beurre
- Herbes
- Pickles
- navet long taillé en fines lamelles rondes
- dl de vinaigre de riz
- bâton de cannelle
- Aigre douce
- échalotes taillées finement
- de galanga taillé finement
- litre de jus de carotte
- de purée de maïs