Poulet rôti

Le poulet rôti au four à bois est une cuisson simple et spectaculaire, idéale en fin de fournée lorsque la chaleur devient plus douce. On profite alors d’une chaleur descendante régulière, parfaite pour cuire lentement une volaille entière sans flamme directe. Cette cuisson permet d’obtenir une peau bien dorée, légèrement croustillante, et une chair moelleuse qui reste juteuse. C’est une recette facile à intégrer dans l’organisation d’une fournée, surtout quand on veut prolonger l’usage du four après les pizzas ou les cuissons plus vives.

• Temps: 120 min
• Portions: 6

Source: cuisiner-au-four-a-bois.fr

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