Kabeljauwhaas met zwarte risotto en vadouvan-saus
Bewerkelijk maar de moeite meer dan waard. Geweldig visgerecht met hartige risotto en romige kerriesaus. Complex van smaak waarmee je je gasten enorm zult verrassen.
- Porties: 4
Bron: I love food & wine
Ingrediënten
- paarse bloemkool, in roosjes
- kabeljauwhaasfilets
- bos bieslook
- eetlepels gepofte rijst
- schil van 1/4 gekonfijte citroen
- witte wijnazijn
- mespunt gladde mosterd
- theelepel poedersuiker
- olijfolie
- sjalot
- ui
- gram risottorijst
- witte wijn
- teentje knoflook
- visbouillon
- zakjes inktvis-inkt
- gram koude boter
- gram Parmezaanse kaas
- zest van 1 limoen
- sjalotten
- eetlepel olijfolie
- eetlepels vadouvan*
- takjes tijm
- laurierblad
- theelepels zwarte peperkorrels
- gram roomboter
- slagroom