Lomo ibérico asado a la sal con Empedrat de judías
Lomo ibérico asado a la sal con Empedrat de judías
- Tiempo: 60 min
- Raciones: 4
Fuente: Cocina de La Dehesa
Ingredientes
- Lomo Ibérico: 560 g
- Sal marina: 800 g
- Judías blancas: 320 g
- Pimiento verde: 100 g
- Cebolletas: 100 g
- Aceitunas negras: 100 g
- Ajo: 12 g
- Pimiento rojo: 100 g
- Aceite de oliva virgen extra: 3,6 g
- Claras de huevo: 120 g
- Vinagre de Jerez: 1,2 g
- Cebollino: 0,4 g
- Sal fina: 0,8 g