Mousse van aardpeer en linzen
Luchtige mousse van aardpeer en berglinzen met romige olijfolie en knapperige aardpeerchips, ideaal als verfijnd voorgerecht of lichte lunch. Langzaam gestoofde aardperen en Italiaanse linzen worden gepureerd tot een zijdezachte crème, afgewerkt met gebakken eieren, xeresvinaigrette en tijm voor diepte en warmte. Perfect voor herfstige diners of brunches wanneer je zoekt naar een hartig, seizoensgebonden gerecht met veel textuur.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- Italiaanse berglinzen
- aardpeer + 2 extra aardperen voor de afwerking
- hoeve-eieren
- cl extra vierge olijfolie
- teentje knoflook fijngesnipperd
- kleine ui grof gesneden
- el xeresazijn
- kl geritste tijm
- chiliflakes
- peper van de molen
- zeezout