Fasan mit Puy Linsen-Walnuss-Salat & dunkler Schokolade

Zutaten

• Fasan
• Äpfel
• Birnen
• Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Stck. Sternanis
• Scheiben Speck
• Bund Suppengrün
• Wildfond
• Schalotten
• Knoblauchzehen
• Puy Linsen
• Gemüsefond
• Bouquet Garni
• Walnuss-Öl
• EL Senf
• EL Honig
• Apfelsaft
• weißer Balsamico
• Thymian
• Walnüsse in der Schale
• dunkle Schokolade
• Orange
• EL Speisestärke